Evde Lahmacun Nasıl Yapılır?
Lahmacun, ince hamur üzerine baharatlı kıyma harcı sürülerek fırında pişirilen geleneksel bir Türk lezzetidir. Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden olan lahmacun, evde de kolayca yapılabilir. Doğru hamur kıvamı ve lezzetli harç ile fırın tadında lahmacun hazırlayabilirsiniz.
Hamur Malzemeleri
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım paket kuru maya (5 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı Malzemeleri
- 300 gram yağsız dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet olgun domates
- 2 adet sivri biber
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Adım Adım Yapılışı
Hamuru hazırlayın: Ilık suda maya ve şekeri eritin. Un ve tuzu derin kaba alın, maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar 8 dakika yoğurun.
Mayalandırın: Hamuru streç filmle örtüp sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. İki katına çıkmalı.
Harcı hazırlayın: Soğanı çok ince rendeleyin veya robotta çekin. Domatesleri rendeleyin. Biberleri ve maydanozu çok ince kıyın. Kıyma ile tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin. Salçaları ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Hamuru bölün: Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince açın (2-3 mm kalınlığında).
Harcı sürün: Her yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde harç yayın. Harcı eşit şekilde dağıtın, kenarlara kadar ulaşsın.
Pişirin: Fırını en yüksek dereceye (250°C) önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Lahmacunları 8-10 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
Servis: Fırından çıkan lahmacunların üzerine limon sıkın, maydanoz ve ince doğranmış soğan ekleyin. Dürüm yaparak servis edin.
• Hamur ne kadar ince açılırsa lahmacun o kadar lezzetli olur — kalın hamur lahmacun lezzetini bozar.
• Fırın taşı kullanırsanız çok daha iyi sonuç alırsınız.
• Harçtaki soğanı çok ince çekmek önemli — kaba kalırsa pişmez.
• Kıyma yağsız olmalı, yoksa harç sıvı kalır.